Ingredience:

1 kg vepřového bůčku

1 lžička hořčice

150 g anglické slaniny

4 vejce

80 g vlašských ořechů

1 cibule

1 lžíce petrželové natě

4 stroužky česneku

1 lžíce sádla

hrst kmínu

sůl

Postup:

Vepřový bok omyjeme, osušíme a vytvoříme uprostřed ostrým nožem větší kapsu, kterou vymažeme hořčicí. Pak si uděláme nádivku. Rozehřejeme lžíci sádla, na kterém orestujeme na kostičky nakrájenou slaninu, přidáme nakrájenou cibuli a hrst najemno nasekaných vlašských ořechů, vše restujeme do zlatova, nakonec přidáme prolisovaný česnek. Pak přidáme vejce, petrželovou nať, osolíme a smažíme, dokud vejce neztuhnou. Necháme chvíli vychladnout.  Kapsu touto nádivkou naplníme a uzavřeme jehlicí, nebo můžeme zašít. Pekáč vymažeme trochou sádla, bůček do něj dáme kůží dolů, podlijeme vodou (kdo chce, může vývarem z masoxu) a posypeme kmínem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C za občasného podlévání asi 2 hodiny dozlatova. Když vidíme, že je maso téměř hotové, otočíme jej kůží nahoru, nařízneme ji na čtverečky a necháme ještě chvíli propéct. Podáváme s opékanými bramborami.